Острая тема содержания кофеина в напитках, широко употребляемых людьми, не настолько острая для чая. Потому что каждый при желании может простыми движениями несколько «модифицировать» свой китайский чай на Teaonline, снизив уровень кофеина в нем и сделав еще полезнее.
Следите за временем заваривания
Исследование, опубликованное в Журнале аналитической токсикологии, говорит, что в чашке зеленого чая объемом примерно 200 мл концентрация кофеина после первой минуты заваривания составляет 16 мг. За 2 минуты она вырастает до 27 мг. А заваривание в течение 5 минут дает концентрацию 36 мг. Сократите время заваривания, чтобы получать меньше кофеина.
Учитывайте температуру воды
Активная экстракция кофеина из заварки происходит при нагревании. Следовательно, чем горячее вода, которую используете, тем больше вещества будет в вашем напитке. Поэтому есть смысл забыть о крутом кипятке, а использовать воду при температуре 80℃. А в идеале — практиковать холодное заваривание, когда заварку заливают холодной водой и оставляют на несколько часов. Если потом такой настой слить и разогреть, в нем все равно будет гораздо меньше кофеина.
Обращайте внимание на количество проливов
Не весь чай, который предлагает интернет-магазин чая Teaonline, подходит для многократного заваривания. Но для того, что подходит, запомните следующий факт. Если взять за 100% количество кофеина в первом настое, то во втором его будет всего 70%, а в третьем — только 25% от общего числа. Это еще один аргумент в пользу промывок и повод делать их достаточно долгими: последующий настой все еще сохранит свои вкусовые характеристики, но будет безопаснее.
Выбирайте неизмельченный чай
Чем сильнее измельчены чайные листья, тем лучше из них экстрагируются вещества — и полезные флавоноиды, и менее полезный кофеин. Матча это отлично демонстрирует, позволяя поставлять в организм максимум питательных веществ. Но если вы хотите избежать высокой концентрации, выбирайте сорта, сделанные из цельных, крупных и минимально поврежденных листьев. Например, красный или чай улун на странице нашего интернет-магазина.
Сорт чая также имеет значение
И, хотя вопрос содержания кофеина в чае достоин отдельной статьи, некоторые выводы сделать можно. Во-первых, красный чай в Китае и черный в Индии производится из разных подвидов чайного куста. Поэтому в индийском и кофеина больше. Во-вторых, невозможно однозначно утверждать, что во всем черном чае много кофеина, а во всем зеленом — однозначно мало. Нужно смотреть на сорт, степень измельчения и ферментации, место выращивания.
Даже прибегнув только к одному из перечисленных способов, можно сократить количество кофеина в вашем напитке. Но самые ощутимые результаты даст синергия всех пунктов — попробуйте и наслаждайтесь всеми преимуществами чая!